Millefoglie di baccalà e caciocavallo

Ingredienti per 4 persone:

Baccalà già dissalato gr. 600 Uova n.2 Caciocavallo gr. 300 Formaggio pecorino gr. 100 Pomodorini pachino gr. 300 Aglio , prezzemolo, e basilico Sale e pepe q.b. Olio extra vergine

Procedimento:

Tagliare il baccalà a fette di circa 3 cm. asciugarlo e passarlo prima nella farina e poi nell’uovo friggere in olio caldo dandogli una doratura omogenea . Comporre strati di baccalà caciocavallo a rondelle basilico e pecorino grattugiato e finire con caciocavallo e pecorino adagiarlo su carta da forno ed infornare a 170° forno preriscaldato per 10 min. In una padella antiaderente rosolare olio e aglio in camicia ed aggiungere i pomodorini a spicchi precedentemente privati dei semi saltati appena da fondo del millefoglie.